Miglio e amaranto alla zucca con olio extravergine di oliva
Il nostro miglio e amaranto è un ottimo primo piatto dal gusto delicato. Il cereale viene cotto per assorbimento e poi rosolato con dadini di zucca in olio di oliva. Per gustarlo al meglio, una volta riscaldato, aggiungete un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e del prezzemolo tritato fresco.
Una volta aperto, consumare entro 2 giorni.
Conservare in frigorifero a 0/+4°C.
Scaldare in padella per 5 minuti.
Senza glutine.
La curiosità dell’anima
Il miglio, cereale conosciuto fin dal Neolitico, prima di essere sostituito dal mais è stato ampiamente utilizzato nella cucina italiana. La polenta di miglio, ad esempio, era un piatto tradizionale in tutto il Settentrione. Dal gusto dolce e inconfondibile, questo chicco si sposa molto bene con l’amaranto, pianta antica originaria dell’America centrale, ricchissima di proteine e fibre.
